Vinicius Sidonio Vale Moraes
A pesquisa propõe a valorização da biodiversidade amazônica por meio do aproveitamento da "torta residual” de andiroba (Carapa guianensis), um resíduo gerado após a extração industrial do óleo que, por falta de estudos sobre seu potencial, acaba favorecendo o desperdício. O estudo busca alternativas sustentáveis que agreguem valor econômico à floresta em pé, alinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU ao investigar as propriedades funcionais dessa biomassa. O objetivo principal dessa pesquisa é obter hidrolisados proteicos e identificar peptídeos bioativos capazes de exercer efeitos hipolipidêmicos, focando especificamente na inibição das enzimas HMG-CoA redutase e lipase lipoproteica, fundamentais no metabolismo do colesterol.
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos -PPGCTA/UFPA
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