Dra Luiza Helena da Silva Martins
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Professora Adjunta C 601 do Instituto da Saúde e Produção Animal da Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA), atuando nos cursos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Agronomia e Zootecnia. Possui Pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPA, com pesquisas voltadas à valorização de resíduos de biomassas amazônicas. É Doutora em Engenharia Química pela UNICAMP (DDPP), com foco em tratamentos de biomassas lignocelulósicas, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPA e graduada em Tecnologia de Alimentos (UEPA) e Sistemas de Informação (Estácio). Desenvolve pesquisas sobre compostos bioativos , incluindo compostos fenólicos, flavonoides, antioxidantes e peptídeos, com ênfase em insumos amazônicos provenientes da meliponicultura e de resíduos da agroindústria, visando ao seu aproveitamento na produção de insumos para a química fina. Atua também em processos fermentativos e enzimáticos voltados à obtenção de ácidos orgânicos e outros compostos de interesse. Trabalha com otimização de processos por meio de planejamento de experimentos (DOE), além de aplicar ciência de dados, redes neurais artificiais e modelagem matemática em seus estudos, utilizando RStudio, Statistica, Python e WEKA como principais ferramentas de análise, modelagem e classificação de dados.
Dr Gustavo Guadagnucci Fontanari
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Graduado em Nutrição, possui Mestrado e Doutorado em Alimentos e Nutrição na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual Paulista (FCFAR-UNESP) e pós-doutorado realizado no Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal Rural da Amazônia atuando no eixo de matérias primas alimentícias de origem vegetal no curso de ciência e tecnologia de alimentos, membro do conselho diretor e fiscal da Associação Brasileira de Análise Térmica e Calorimetria (ABRATEC). Tem experiência na área de Alimentos e Nutrição com ênfase na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: aproveitamento de resíduos de empresas alimentícias, desenvolvimento de produtos, controle de qualidade de alimentos, propriedades funcionais de proteínas, análise térmica de proteínas, alimentos funcionais, compostos bioativos, estudo hipocolesterolêmico dos alimentos, hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos.