Sistema cromatográfico de alta performance utilizado na separação, identificação e quantificação de componentes em misturas complexas. Através da interação diferencial entre a fase móvel e a fase estacionária, o HPLC permite o fracionamento preciso de biomoléculas, como peptídeos e proteínas, além da determinação rigorosa de compostos fenólicos e outros metabólitos em baixas concentrações. Usado pelo grupo para fazer a caracterização de hidrolisados proteicos, fracionamento de peptídeos e identificaçã e quantificação de compostos fenólicos.
